鳥政本店は元治元年（1864年）東寺北門前にて創業。

大正天皇・昭和天皇の御大典（即位式）には宮内省御用達として京都御所へ。

東京の精養軒や奈良ホテルなど、宮内省関係のホテルやレストランにも納入していたとのこと。

北大路魯山人も「京都の鳥政の肉はいい」と絶賛したとか！？

昭和10年、京都中央卸売市場で卸売業を開始。